* 200 gr. d'oli;
* 200 gr. de pésols;
* uns 100 gr. de quadradets de creïlla;
* 400 gr. d'arròs; doble d'aigua; pebre-roig, safrà i sal.
* 125 gr. de bacallà sec, lleugerament torrat a la flama; o desfet en miquetes i desespinat es fica en un recipient amb aigua del temps.
* Tres alls o quatre, una cebeta tallada a quadrets, pebre-roig, safrà i sal, si en necessitara.
En una cassola d'obra o metàl lica es posa a bullir la creïlla picolada a quadrets i els pésols, amb una fulla de llorer (optatiu), amb aigua suficient per a la cocció posterior de l'arròs. En una paella de fregir, es posa l'oli, se sofrigen els alls tallats menuts, després la ceba; i, ja transparentant la ceba, s'afegeix el bacallà ben escorregut i se sofrig també, així com l'arròs que es posarà finalment, tot rebolicant el conjunt per mesclar-ho tot bé. El conjunt de la paella s'abocarà a la cassola, que haurem apartat, on restaren els quadradets de creïlla, els pésols i l'aigua suficient per a la cocció doble que l'arròs. Es posa de nou la cassola al bullfins que el gra quede eixut--o melós--i sencer.
No hay comentarios:
Publicar un comentario